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火雞產肉率高（gāo），發達的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活體屠宰率（lǜ）達64%，胴體屠宰率達85%以上。肉（ròu）質細嫩，含有較高的蛋白質和*豐富的氨基酸，在與其他禽類肉質的比較中膽固醇含量較低，是營養價值比較高的禽肉（ròu）。
由淮安眾昌農牧有限公司養（yǎng）殖、江蘇三（sān）新食（shí）品有限公司生產（chǎn）的火雞冷鮮肉係（xì）列，采用現代化屠宰加工工藝，0~4℃下冷（lěng）*排酸24-48小時。在冷*間0-4℃下分割、包裝，然後經冷藏運輸車0-4℃下運往各批*、零售點，*後到達消費（fèi）者手（shǒu）中。所（suǒ）以冷鮮肉吃起來安*、衛（wèi）生、味道鮮（xiān）美、口感細嫩、營養價值高。
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